БотулизмБольшинство случаев ботулизма происходит там, где низок уровень санитарной культуры. Причиной заболевания часто является употребление мясных консервов домашнего приготовления. Возникающий в этом случае ботулизм типа "Б" имеет длительный инкубационный (скрытый) период, легкое клиническое течение и сравнительно невысокую (около 5%) летальность (смертность). Наибольшим же уровнем летальности - до 30% - отличается ботулизм типа "Е", которому присущи короткий (до 24 часов) инкубационный период и тяжелое клиническое течение. Этот тип заболевания возникает при отравлении рыбопродуктами.
Летом и осенью многие хозяйки консервируют овощи и фрукты, заготавливают тушонку и рыбные консервы. Как себя и свою семью обезопасить от этого заболевания, покупая продукты на рынках, особенно вдоль трасс, где не всегда соблюдаются элементарные правила гигиены и хранения продуктов, сроки их реализации? Прежде всего, нужно знать, чем чревато легкомысленное отношение к месту покупки мясных продуктов (когда вы не уверены ни в соблюдении температурного режима при их хранении до того, как они попали на прилавок, ни в правильности технологии приготовления консервов).
Ботулизм относится к пищевым токсикоинфекциям. Это заболевание наиболее тяжелое, поскольку возбудитель ботулизма – палочка – образует сильный яд, один из самых сильных пищевых ядов (во время Второй мировой войны его пытались применять как оружие!). Опасность этого заболевания в том, что продукт, который употребляется в пищу, абсолютно не изменен внешне, нет ни запаха, ни изменения вкусовых качеств продукта. Человек употребляет продукты, которые заражены, инфицированы этой палочкой – спорами и абсолютно не подозрительны для употребления. Это продукты домашнего приготовления: колбасы, копченая рыба, тушонки, холодец (приготовленные в домашних условиях, но не прошедшие достаточную термическую обработку, поскольку спора палочки ботулизма очень устойчива к температуре и, находясь, допустим, в большом куске мяса, даже при длительном копчении не проходит достаточной обработки, способной уничтожить этот возбудитель).
При попадании инфекции в организм человека первые признаки заболевания возникают в течение первых суток и все зависит от количества попавшего инфицированного продукта. Появляется тошнота, рвота, бывают боли в животе, одно-двухкратный стул, затем эти явления проходят и появляется слабость, недомогание, изменение зрения (это иногда бывает одним из первых признаков заболевания, которое заставляет человека обратиться к врачу и, как правило, к врачу-окулисту с жалобами на нарушение зрения, появление двоения, тумана перед глазами. Но проверка зрения, подборка очков в таком случае только отнимет время, в то время как человеку с описанными выше симптомами необходимо насторожиться и прежде всего получить консультацию врача-инфекциониста для принятия срочных мер, т. е. для лечения). В дальнейшем у больного может появиться нарушение глотания, то есть появляются неврологические осложнения, парезы мягкого неба, при этом человек не может проглотить жидкую пищу, у него поперхивание, жидкость выливается через нос, и если он опять не обращается к врачу, то эта симптоматика усугубляется поражением дыхательных мышц, нарушается процесс глотания, вплоть до остановки дыхания.
Лечение начинается сразу, как только больной обратится в инфекционную больницу. Для лечения ботулизма применяется специфическая антитоксическая сыворотка, которая связывает токсин, попавший в организм человека. Чем раньше начато лечение, тем быстрее и лучше его результат. Кроме сыворотки применяются витаминотерапия, препараты, которые улучшают деятельность нервной системы. Обязательно проводится промывание желудка и сифонные клизмы, поскольку продукт, попавший в организм человека, инфицирован и может относительно долго оставаться в человеческом организме. И в случае, если он остается, то продолжает выделять этот токсин, поддерживая интоксикацию в организме.
Часто путают ботулизм с отравлением грибами, консервированными домашним способом. Здесь несколько иная картина. Даже когда маринуют грибы в банках, то если они плохо промыты, туда может попасть спора ботулизма (т.е. и одно, и другое). Люди, которые занимаются непосредственно грибами, должны четко знать, какие грибы ядовитые, а какие – нет. Но бывает и так: грибы доброкачественные, нормальные, не ядовитые, но если долго лежат неиспользованными (собрали, несколько дней лежат), то в них может накапливаться яд.
Люди собирают грибы, где попало, а они являются природными фильтрами, они фильтруют из почвы ядовитые вещества, их нельзя собирать вблизи дорог. Были случаи отравления не грибами, а через грибы – ядохимикатами, находящимися в почве.
Поэтому будьте очень внимательны, приобретая продукты не заводского, а кустарного, домашнего приготовления.
Консервируя для себя грибы и овощи, тщательно вымойте их, обдайте кипятком! Помните, что споры находятся в почве и, попав в закрытое пространство (банку), прорастают, и палочка начинает выделять токсин. Бывает и так: банки вздуваются, «взрываются» – такие консервы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу! Ботулизм – заболевание крайне тяжелое, осложнения приходится лечить очень долго и мучительно. Поэтому за помощью к специалисту нужно обращаться сразу же после появления первых признаков заболевания.

По материалам медицинской печати
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Реклама на сайте

15 - 17 апреля 2014 года в Украине, г. Киев (ВЦ «КиевЭкспоПлаза») состоится V ЮБИЛЕЙНЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ ФОРУМ
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама на сайте

{banner_immun}

Блокнот пациента

{custom category="3,11,14,15,17" template="title" aviable="global" from="0" limit="10" cache="no"}